มะพร้าวกะทิ หรือ มะพร้าวที่ด้านในมีลักษณะเป้นเหมือนวุ้นมะพร้าวพร้อมทานนั้น เกิดจากการทำให้มะพร้าวธรรมดาเป็นมะพร้าวกะทิด้วยฝีมือมนุษย์ เป็นไอเดียเล็กๆน้อยที่ชาวสวนมะพร้าวนั้น นำไปพัฒนาเพิ่มมูลค่าของมะพร้าว จึงขอหยิบยกตัวอย่างวิธีแบบง่ายๆในการทำมะพร้าวธรรมดา ให้กลายเป็นมะพร้าวกะทิมาให้ทดลองทำกันดู ที่สำคัญไม่จำเป็นต้องซื้อพันธุ์มะพร้าวอะไรที่ไหนเลย ใช้แค่มะพร้าวพันธุ์ธรรมดาๆบ้านๆก็สามารถทำได้แล้ว

วิธีที่ 1 มะพร้าวกะทิแบบชั่วคราว ใช้กับมะพร้าวได้ทุกพันธุ์

ให้นำถุงพลาสติกมาหุ้มจั่น ( จั่นคือดอกมะพร้าว 1 จั่น คือ 1 ทลาย ) เป็นการแกล้งจั่นมะพร้าวให้เกิดความผิดปกติ ทำให้ดอกของจั่นนั้นพิการ

การห่อ ให้ห่อตั้งแต่กลีบเริ่มงอก ห่อไว้จนกลายเป็นลูกขนาดประมาณลูกมะนาว แล้วค่อยเอาพลาสติกที่ห่อออก โดยปกติวิธีนี้จะทำให้เกิดมะพร้าวกะทิในจั่นนั้นประมาณ 50-75 %

 แต่วิธีนี้นั้นจะเกิดมะพร้าวกะทิแค่ทลายที่เราทำการห่อพลาสติก ส่วนทลายอื่นๆก็เป็นมะพร้าวปกติ

วิธีที่ 2 การทำมะพร้าวกะทิแบบทั้งต้น

เป็นการนำพันธุ์มะพร้าวมาทำ ก่อนจะนำไปปลูกลงดิน โดยนำมะพร้าวที่มีหน่องอกมาเฉาะส่วนปลายออกให้เห็นเนื้อมะพร้าวสีขาวด้านใน แล้วคว้านเอาเนื้อออกเล็กน้อย เอาดินเหนียวอัดลงไปให้แน่นพอประมาณจนเต็มเนื้อด้านใน นำมาห่อใส่ถุงดำสำหรับเตรียมปลูก ใส่ดินและปุ๋ยลงไป แล้วนำไปปลูก รอจนเจริญเติบโตเป็นต้น และ ออกผลเป็นมะพร้าวกะทิ วิธีนี้จะทำให้เกิดมพพร้าวกระทิในต้นประมาณ 50 %

วิธีทำมะพร้าวกะทิทั้ง 2 วิธีนี้ นำมาใช้ได้กับมะพร้าวทุกสายพันธุ์ แต่ไม่แนะนำให้ทำในมะพร้าวน้ำหอม เพราะเมื่อกลายเป็นเนื้อกะทิจะมีกลิ่นหืน ไม่น่ารับประทาน ส่วนมะพร้าวที่เหมาะที่สุดในการนำมาทำมะพร้าววกะทิคือ มะพร้าวแกง